编者按：书籍是人类智慧的结晶，是通往广阔世界的桥梁。省委会深入开展“悦读湖湘•书香致公”读书活动，旨在以书香涵养初心、以阅读凝聚共识，将读书学习与陶冶志趣、提升自身建设水平、增强参政履职本领相结合，为助力现代化新湖南建设凝聚智慧力量。追忆童趣岁月，珍藏美好时光，童心不改，向阳而行。省委会于六一期间推出“致童年”专栏，回望纯真童年往事、温馨成长点滴、旧日美好回忆，唤起暖心共鸣，寄予美好希望。 

小时候的自己，总是会很馋，平日里也少有零食出现。那时候一放学，就会兴冲冲地跑回家，看妈妈有没有给我留好吃的。爸妈务农，勤勤恳恳，生养两个娃，供养读书，日子清贫，却也欢乐。记得我哥那时抽条快，个子蹭蹭往上长。他放学回来，经常还没进门就扯着嗓子喊：“妈妈，饭熟了没？”就这一点，亲友们当做谈资，笑了很多年。

大概是没见过什么世面，对于一些现在看起来稀松平常的吃食，当时却惊叹不已，垂涎欲滴。写到这里，我感觉嘴里的唾液也跟着多了起来，见笑了。

首先排在第一位的好味道，当属妈妈自创美食——油炸“螃蟹”。用新鲜的红薯洗净去皮切条晒干，做成“茴丝哩”；然后用自家种的糯米（糯谷脱粒），经石磨研磨自制“坨哩粉”（糯米粉）；“坨哩粉”加水混合成浆糊状，抓一把泡过水的“茴丝哩”，在糯米糊糊里翻滚几回，再扔进烧开的菜籽油里，炸个约莫三四十秒，赶紧用大大的“耙子”（实际上是漏勺）捞出来。经常等不到放凉，顾不得烫嘴，自己就会抢着抓上一个，边跑边往嘴里塞，烫得直哈气，却香得连手指都要吮干净。油炸“螃蟹”通体色泽金黄，香气扑鼻，形状虽然随机，香味却出奇地相似。红薯的焖香和油炸面粉类的酥脆揉合在一起，层次丰富、棱角分明，一口下去，通体舒畅。

记忆里，每年我妈都会自己动手制作一些不一样的吃食，来丰富我们的餐桌。例如自烫“米皮哩”。以大米为原料，有点像晒干的干米粉。依稀记得也需要先用石磨将大米研磨成粉，然后加水，在铁锅里倒一层浅浅的水粉混合液，烧干，用河蚌壳刮抹摊开，小心翼翼地将薄薄一层“面皮”撕下来，晾晒在竹篙上冷却。放凉后就可以切成条索状，再煮着吃，也可以继续晒至干枯，方便长期保存。“绿豆皮”以大米和绿豆为原料，和“米皮哩”制作方法类似，但面皮略厚一点，口感也粗糙一些，略带粉感。我们兄弟俩都特别喜欢吃绿豆皮，就用它加水煮，放点油盐，就觉得很香，可以吃上一大“楼碗”（汤碗）。煮的方法也有些讲究，偶尔我自己煮，还会有部分粉皮没熟透，嚼起来还是硬硬的。

以前乡下都喜欢种很多的“茴”（红薯），茴藤叶可以用来养猪，茴也可以洗净切成块放在米饭里一起煮着吃。茴的吃法太多了，烫“茴粉皮”、做“茴根哩”（红薯条）、“茴块哩”（红薯片）等。烫“茴粉皮”的制作方法，我记得不是太清楚。印象更深的是，我爸会找一块铁皮贴合在木棒上，再用铁锤敲打钉子，在铁皮上扎出许多孔洞，再将铁皮翻转过来，用钉子钉牢固定在木棒上，粗糙的铁皮棒子便大功告成了。再准备一个大大的“jio盆”（类似于洗澡用的大盆，有木盆，也有塑胶盆），将铁皮棒子斜靠在盆沿上，戴着手套，便抓着红薯在铁皮棒子上摩擦，磨碎出浆。然后找一个大大的四边形铁盘子（像是以前食堂蒸饭用的铁盘子），倒浅浅一层浆，将铁盘子放在烧开的水中趟一两分钟，凝固后取出来，放凉后切成条。“茴根哩”就是将红薯加水煮熟、按压成红薯泥，再加少量橘皮碎末、芝麻粒，充分搅拌混合后，装进一个剪角的布袋里，用力将红薯泥顺着缺口挤出，成为条状物，挤在纱门或者木门上等待冷却。“茴根哩”冷后变硬，可以直接干嚼着吃，也可以炒制，或者油炸着吃，口味各有千秋。“茴块哩”做法相似，吃法完全一致。

家里的那台石磨给我带来了太多的惊喜。石磨不仅能磨豆子，逢年过节磨糯米粉、打糍粑也全靠它。爸妈还会自己打豆腐，黄豆浸水隔夜，充分泡发，再用石磨研磨成浆水。浆水铁锅煮开，再倒腾进一口瓦缸内，看准时机加适量石膏粉末。等待一段时间，瓦缸里的豆腐成形了，妈妈就会先打出几碗嫩嫩的“告子豆腐”（豆腐脑）给我们解馋。温热的豆腐脑上撒上一层白糖，白糖尚未完全融化，就已经被我们吃了个精光，有时还会缠着爸妈再来一碗。最后爸妈会合力将豆腐盛出来，装进“包袱”（一张四角布）打结，“包袱”放在竹筛里，上面压上木缸盖，再增加石头配重，等待半天，待水份滤干，就可以切成豆腐块了，也成为了餐桌上的美食。我上学期间一直喜欢吃食堂的豆腐，也和这些经历有关。

和“告子豆腐”一样，还有一种好吃的吃食，也是大人加工其他食物的衍生物。“桃饭”（方言谐音，就是糯米饭）是打糍粑的副产品。乡下农历小年前后，家家户户都会打糍粑，这时候会约好时间，大家一起帮忙，同一天完成。都会在自己家里蒸上一木甑糯米饭，木甑蒸熟的糯米饭软糯香甜，十分可口。一般情况下，我都会揭开盖子好几回，看糯米饭是否熟透，我妈就会佯怒呵斥制止。糯米饭煮熟后，倒进一口石臼里，五六个大人围着石臼，边转圈，边用洗净的长木棒在石臼里来回捣动。糯米饭充分捣碎冷却后，就可以搬出冷却，切块成为糍粑。我最喜欢搬来一个沙发形状的石头烤架，放在柴火旁烤糍粑。糍粑烤熟后，表皮会焦黄，这时候要目不转睛地紧紧盯着，稍不注意，就会烤成黑炭一样。有时候糍粑充分受热后，还会空鼓，张开裂口，顺着裂口形成吹泡泡样的圆包。这时候我就会赶紧用“火钳”将石头烤架撤下，用勺子顺着糍粑裂口处，将白糖灌入。一口下去，热热乎乎，表皮香脆，内里甜软。自己烤着吃的，还有一种“豌豆”（实际是蚕豆，方言误称豌豆）。我也不知道从哪里找到了铜丝，将蚕豆洗净剥壳，一粒粒串进铜丝里，再放在柴火旁烤熟。可不敢用手捏铜丝，我就被烫到过。烤熟的蚕豆很烫，也得当心铜丝烫嘴，于是小心翼翼地用筷子将烤熟的蚕豆都拆下来，放进碗里，然后一把抓个三四颗，塞进嘴里咀嚼。青皮蚕豆烤熟后，颜色会略微变黄，吃起来有一股青涩的味道。 

为了吃到新鲜食物，我们一家人都没少想办法。像是苦槠豆腐、山椒子茶、清炒马齿苋、棱角米、“鸡莲泡哩”等。还有一群孩子会满山遍野地撒野，寻找可以吃的野生果子，摘“泡哩”（树莓、覆盆子）、毛桃、“甲梨”（音，涩口的野生梨）、“茶泡”。当然，还有屋前的青皮橘子，装满一草帽，吃完橘子，喝水都会觉得牙齿酸疼。甚至还有夏天农忙“双抢”时节，去邻居家屋后的小水井打来凉凉的井水，加些白糖。人在农田暴晒后，来上一碗甜甜的凉井水，也觉得心旷神怡。还有很多很多，学校门口小商店卖的一毛钱一袋的解暑神器“冰冰凉”（冰板），有各种口味，最喜欢橘子味和可乐味，冰冻后，捧在手里吮吸，冻得手心通红。还有“递破烂、收荒货”那个货郎担子上的“骨糖”（有些地方叫敲敲糖、姜糖），还有小学六一儿童节时，学校会放半天假，发几包小零食，我印象最深的，还是那奶油香味的瓜子仁。

诸如此类，太多太多的童年的味道，长大后，就再也吃不到了。去怀旧零食店品尝，也是形似神不似。哪怕自己动手制作，也无法复刻当年那种来自味蕾的强烈刺激和内心深处的欣喜与满足。童年终归是离我们远去了，远到连小时候的玩伴、同学名字和模样都想不起来了，却依然记得那些超满足的童年的味道。

这些味道之所以难忘，或许不仅关乎食物本身，更关乎那个虽不富裕却充满爱意的年代。以至于如今，我仍会被有关那个年代的故事深深触动。数月前看渣滓洞的剧演，当小萝卜头问出那句“爷爷奶奶、叔叔阿姨、哥哥姐姐，请你们告诉小萝卜头，新中国的糖，甜不甜？”时，我瞬间忍不住泪湿衣襟。

我不知道新中国的糖甜不甜，但坚信新中国一定会和那些童年的味道一样，历久弥新，一直给大家带来幸福感和获得感。谁说成人不能过儿童节呢？童心未泯，所遇皆甜。祝大家六一快乐，童心永驻；愿祖国繁荣昌盛，四海升平。

(作者：姚诗汇，致公党岳阳市委会秘书长)